La sostenibilità ambientale del processo produttivo, nelle diverse fasi della filiera agroalimentare, è un tema verso il quale i consumatori mostrano un’attenzione crescente.
Il Consorzio di tutela del Grana Padano dop è impegnato da tempo su questo fronte, che comprende vari aspetti: la riduzione delle emissioni nelle varie fasi produttive, il risparmio energetico nella produzione con la sostituzione del combustibile fossile con altre fonti, l’eliminazione degli sprechi di prodotto nella lavorazione e nel consumo e la riduzione degli imballaggi.
Sotto il profilo della produzione plastic free il Consorzio è da tempo protagonista di una serie di attività di ricerca, che nel 2021 culminerà con la conclusione di uno studio, affidato a importanti atenei e istituzioni europee, per creare un software da fornire alle aziende volto a ridurre l’impatto ambientale della filiera, arrivare a un’eco-progettazione di tutte le fasi di lavorazione e dare al consumatore attraverso un sistema integrato di packaging le informazioni sulle performance ambientali del Grana Padano.

Nell’ottica di una sempre maggiore sostenibilità ambientale per ridurre le emissioni in atmosfera rientra anchel’accordo recentemente sottoscritto dal Consorzio con un primario operatore nazionale del settore degli approvvigionamenti energetici sostenibili, che prevede una consulenza a favore delle aziende consorziate, con l’obiettivo di promuovere l’utilizzo di Gpl e gas naturale liquefatto (Gnl), fonti pulite che favoriscono la sostenibilità industriale, ambientale ed economica dell’intera filiera.
I caseifici potranno così chiedere un’analisi energetico-ambientale che, partendo dal fabbisogno dei processi produttivi, permetta di individuare le azioni, gli interventi impiantistici e le procedure necessarie per sostituire combustibili fossili inquinanti e meno efficienti attualmente in uso con soluzioni a base di Gnl e Gpl. Frequentemente infatti queste aziende si trovano in aree non raggiunte dalla rete del metano e per produrre hanno bisogno di maggiori quantità di energia che spesso proviene da fonti meno sostenibili.