Diminuisce il consumo di carne, ma aumenta la domanda di prodotti di qualità da parte degli italiani che si mostrano sempre più attenti alla salute. È il quadro che emerge dalle prime analisi diffuse dell’Osservatorio nazionale sui consumi di carne di Agriumbria. Quest’ultimo verrà presentato nel corso della mostra nazionale dell’agricoltura, zootecnia e alimentazione, che si terrà a Bastia Umbra (Perugia) dal 31 marzo al 2 aprile.

Secondo le rilevazioni dell’Osservatorio, in cima alle preferenze del Belpaese c’è la carne di maiale, seguita da quella bovina e avicola.

Il consumo medio annuo è di 79 kg pro capite, il più basso in Europa; i danesi sono a 109,8 kg, i portoghesi a 101, gli spagnoli a 99,5, i francesi e i tedeschi rispettivamente a 85,8 e 86 kg.

A febbraio, i dati registrano un aumento degli acquisti del 14% di carne bovina, del 10% di salumi e dell’8% di carne di maiale. Resta il fatto che per frutta e verdura gli italiani spendono 98,55 euro al mese per famiglia, cifra che sorpassa quella per la carne, scesa a 97 euro al mese con un’incidenza del 22% sul totale. Il 2016 ha comunque registrato un’ulteriore flessione del 5% dei consumi domestici di carni bovine, dopo che il 2015 si era chiuso con un -6%.

I consumatori di carne sono calati del 7%, con oltre 16 milioni che nell’ultimo anno ne hanno ridotto gli acquisti.

Per quanto concerne le scelte, la più consumata in Italia resta la carne di maiale (37 kg a testa all’anno), seguita da quella bovina (21 kg) e da quella avicola (19 kg). Sul fronte delle quantità portate a tavola, queste sono scese a una media di 85 grammi al giorno.

Crollano i consumi di würstel (-16,4%) e carne in scatola (-9,9%), mentre la carne rossa e il prosciutto crudo vedono una diminuzione rispettivamente del 2,8 e del 2,4%.

(© Osservatorio AGR)